PAN DE COCO
Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia.
Mezcle bien. Esprima la leche.
Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agregue una cda. de azucar
y una cda. de harina. Cuando haya subido la levadura agregue el resto de
los ingredientes. Amasela bien hasta que quede suave. Si se siente que la
masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco mas de leche de coco.
En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir
al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas.
Se divide la masa en porciones, dependiento del tamano de los moldes a usar
para hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados.
Deje subir nuevamente a doblar su volumen.
Se horna a 350 grados F durante 40 o 45 minutos. Cuando estan hornados se
sacan de los moldes y se dejan enfriar.
Provided by: ebpratt@main.com (Erika Bondy Pratt)
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